食品与发酵科技2024年02期
- 应用研究
- 工业软化泡菜理化指标及主要致软微生物特性分析黄润秋;唐垚;唐晓慧;岳瑶;刘瑞;李嘉仪;汪冬冬;明建英;鲍永碧;
- 基于非靶向代谢组学比较不同采制季节四川白茶滋味物质差异李娜;雷光明;何庆;姚华;唐人杰;吴雪莉;王峻;后鹏飞;
- 羧甲基纤维素的添加对蛋清蛋白功能特性的协同效应的影响武一涵;赵保堂;丁玉;杨灏;郭子铭;赵辙;方斐;陈欣;
- 超声协同植物乳杆菌-酵母菌混合发酵对马铃薯无麸质面包品质的影响任元元;孟资宽;周泽林;
- 基于响应面法优化芡实多糖提取工艺及其体外抗氧化研究黄卉;黄丽君;钟爱华;梁淑君;卫秦芝;吴炜亮;
- 乳酸菌剂结合碳酸钾优化赤霞珠葡萄酒降酸工艺研究杨建;陈俞佑;郑语涵;刘达玉;邹强;
- 降解餐厨垃圾的复合菌剂构建及其工艺研究魏瑞霖;万玉军;吴泽;苟红梅;罗丽娟;李南臻;王刚;
- 大蒜素通过GSK-3β/β-catenin信号通路抑制舌鳞状细胞癌EMT的研究赵志伟;邓晓东;魏玉颖;赵庆俊;燕文柏;蒋璐遥;严阳;罗纪红;甘菊丽;杜彦峰;张薇薇;
- 基于网络药理学和分子对接探究沙棘治疗肝损伤的免疫相关作用机制林嘉慧;刘洪霞;梁家俊;李晓敏;谢果;刘文利;
- 石斛来源的毛兰素对口腔癌HSC-3细胞的体外效应研究魏玉颖;邓晓东;赵志伟;毛虹玉;燕文柏;周俊含;蒋璐遥;杜彦锋;张薇薇;
- 苦瓜总皂苷对小鼠急性酒精性肝损伤的干预作用研究钟美玲;张悦;孙雅婷;姜曼;徐皖玉;岳佳音;
- 益生菌老姜酵素改善大鼠寒凝血瘀的作用研究李丽娜;李晶;李东红;余萍;矫艳平;陈雪娇;
- 响应面法优化莱菔子酸奶的加工工艺聂志强;张晓波;蒙运袅;周威;黄世祥;陈岩勤;
- 红曲霉菌孢子冻干保护剂的研究张蓓蓓;冯霞;朱英;李峰;张玲利;陈麒名;廖云生;马卓元;高礼红;
- 综述
- 水果及其制品中真菌毒素检测技术及风险评估研究进展马倩;杨春梅;李兴玉;吴雪莉;孙家欣;陈涛;
- 蜂蜜营养成分及其功能活性研究进展冀乐;祁珊珊;郑红星;陈思敏;闫文睿;胡颖俊;
- HACCP体系在虾滑生产中的应用欧朝接;卢安根;
- 分析与检测
- 基于电子鼻和电子舌技术对山西老陈醋和老陈醋的风味检测乔羽;王艳艳;曾红艳;孙如宝;董丽娟;曲桂燕;冯木香;
- 柑橘中氨苄青霉素QuEChERS-液质联用检测方法的建立及残留降解动态测定唐昭领;莫秋云;李惠静;韦福广;罗晓慧;陈蔚;陶剑恒;
- 专业教学与实践
- 基于成果导向的5E学习模式在“食品毒理学”课程中的创新与实践蒲忠慧;江岩;袁亚;周敏;冷言冰;
- “虚实结合”模式在“食品标准与法规”课程思政教学中的应用探讨杨昳津;夏永军;王光强;宋馨;艾连中;
- 中华饮食文化与“食品化学”课程教学耦合育人探索与实践郭永;
- “食品试验优化设计”实验教学改革与探索杨海花;武永杰;杜双奎;刘亚平;
- 面向交叉创新人才培养的“人工智能+仪器分析”课程教学探索袁敏;孙威威;曹慧;吴秀秀;刘宝林;徐斐;
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- 《食品与发酵科技》稿约--