食品与发酵科技2024年01期
- 应用研究
- 响应面法优化肉桂精油微胶囊制备工艺的研究张生祥;赵圆圆;李蔚;杜建明;王丽;史建莉;孙梓洺;刘朗;尚琪;张珍;
- 浓香双曲酿造工艺与酒醅微生物群落演替规律的研究蔡小波;杜宣慧;曾智娟;秦辉;杨峰;胡玉;黄孟阳;林杨;
- 基于模糊数学法优化藜麦-荞麦凉粉制备工艺余欣芸;丁玉;向燕;刘文瑜;赵保堂;方斐;赵辙;
- 挤压膨化结合酶解制备低GI代餐粉及其体外消化率测定任元元;李宇航;孟资宽;邹育;雷英杰;周哲是;刘建;
- 基于生物网络对柑橘属植物果皮预防高尿酸血症的研究闫平;张华;张彦;柴希艳;张艳;
- 基于层次分析法的多指标综合评价马铃薯鸡肉火腿肠的制备工艺丁玉;宿楠雪;李莹;赵保堂;尚琪;李国锋;李明泽;韩心宇;
- 普鲁兰多糖复合膜的制备及性能研究陈静;郑君;李镇江;杨志刚;曾方塬;唐晓芳;庹有朋;江源钢;叶莉;
- 食盐浓度对乳酸菌接种发酵酸笋的影响张开翼;黄翠姬;庞凤萍;张子卓;欧睿;
- 响应面优化擀面皮抗老化配方研究苟鹏娟;杨伟东;任小宁;李婷;唐飞飞;史晓曼;
- 生姜-壳聚糖保鲜液对马铃薯净菜贮藏品质的影响刘禹;张莉;陈一萌;毛鹏煜;尹翔东;高佳;柏红梅;
- 浓香型白酒相似度评价方法研究高紫瑶;李丽;刘根侨;附俊杰;李娜;范宏筠;
- 预包装螺蛳粉感官评价体系的建立研究卿明义;林琳;钟璇;兰盈;梁舒韵;黄海;崔娜;徐盛;叶银凤;高增慧;陈清清;熊建文;
- 模糊数学法优化低盐高呈味牛肝菌复合调味料配方及产品分析刘婧玮;纪昌联;罗兴;饶睿捷;宋杰;何丹;
- 基于斑马鱼模型的藿香紫苏饮免疫调节功能研究徐懿乔;宋娟娟;周彬;冯洁;李伟;王晨;王忠稳;曹菁;郝江伟;黄盼;傅雅丽;
- 人参养生酒对小鼠免疫功能调节作用的研究周洁心;敬璞;舒邦金;兰余;冯华芳;曹晓念;
- 鲜花椒膏的开发及其杀菌工艺研究张艳;吴银明;盛家武;温铿;王海峰;何飞;曾攀;李佩洪;钟珉菡;
- 不同提取方法对沙棘籽油脂肪酸成分及元素迁移的影响李慕春;阿不力孜·艾力;邵佳丽;田和;王苗苗;严欢;陈俊宇;付铭;
- 不同条件下粉碎度及大曲品质研究赵亮亮;贺策;邱枫;时晓;
- 盐渍海蜇脱铝的研究顾亚芳;吴舒珺;徐秋生;吴爱红;刘俊;
- 综述
- 餐厨垃圾生物减量技术研究进展邵毅恒;杨宁;王芷;李保国;刘莉;
- 分析与检测
- 食品中霉菌和酵母能力验证的方法比对与结果分析平洋;谭静;朱海华;周莉;
- 专业教学与实践
- 基于学生能力达成的食品生产实习形成性评价机制研究与实践罗磊;肖枫;康怀彬;易军鹏;刘丽莉;吴影;程伟伟;杨同香;
- OBE理念下新工科创新创业能力培养的特质和能力要求朱新鹏;梁如;杨湘涛;
- 数智化转型背景下基于产教融合的复合型人才培养模式探究迟明梅;
- 关于大型仪器开放提高本科生创新能力探索与实践的研究朱开宪;彭毅秦;邓静;
- “保健食品概论”课程思政教学探索与实践张小涛;徐连应;童巧琼;
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- 《食品与发酵科技》稿约--