食品与发酵科技2023年03期_最新目录

食品与发酵科技2023年03期

应用研究
超高压辅助酶法制备“甘加”藏羊骨素工艺研究包晓明;范小宁;赵瑞娜;陈敬敬;张丽;师希雄;
浓香型白酒窖泥原核微生物群落与挥发性风味物质相关性分析陈让芳;高健;杨燕;周林川;龚虎程;王宇;樊蓉;张国华;韩保林;
牡蛎酶法制备及基于高通量分析鉴定小肽成分温福丽;曾超;叶青青;李锋;王松涛;沈才洪;
不同贮存年份的五粮浓香型白酒挥发性风味物质对比分析胥佳;何朝玖;马浩;陈法君;明红梅;
1株真菌果糖基转移酶高产菌的筛选、鉴定及其酶学特性的研究周明炀;曾美端;成立文;肖余俊;叶婷娥;余超凡;郑毅;
微波辅助碱法提取韭黄多糖的工艺及抗氧化活性研究洪开文;
草果中不同多酚类体外抗氧化活性研究陈肖;曾维艳;王翔;孙丰慧;代敏;蒲忠慧;
参蛹精杞含片缓解体力疲劳作用实验研究于纯淼;于苗苗;陈小倩;廖贤;郑时嘉;付佳琪;于栋华;
百香果酸奶酒酿造工艺优化及风味分析于华;王艺;刘济玮;罗丹;袁万兰;张清莹;
无麸质马铃薯发酵面条品质优化研究刘建;雷英杰;任元元;罗霜霜;李宇航;
益生菌杧果冻干品制备工艺优化研究陈一萌;张莉;刘禹;高礼红;毛鹏煜;尹翔东;
芒果味水牛软奶酪工艺技术研究孟宪福;樊春燕;
螺蛳蛋白生物酶解工艺的研究罗岸峰;黎海彬;刘勃;侯俊;邓柳玉;韦秋玲;边兴伟;潘宁;张昆明;宋贤良;
养生酒副产物绿豆渣酿制小曲清香白酒的应用研究曹天驰;冯华芳;刘小刚;蔡小波;李德林;马卓;沈才洪;曹晓念;
综述
高温热加工食品危害物形成的影响因素及其抑制的研究进展陈雪珍;詹昌铭;毛杰;叶彩珠;
基于平衡计分卡的国家食品安全示范城市评价模型构建研究满正印;陈晓燕;郭燕;陈祖满;
分析与检测
ICP-MS法分析不同培养基培育蛹虫草及制品中23种元素吴志刚;曹璨;

不同轮次酱香型白酒中吡嗪类化合物含量分析刘家欢;孙细珍;熊亚青;钱全全;解倩倩;魏淑霞;
国内16个核桃品种主要营养成分特性研究邓加林;潘庆牧;刘安萱;
原子荧光光谱法测定茶叶中的硒含量赵云龙;李丽鑫;吴显;杨磊壮;杨嘉琪;庞仕龙;陈娴;刘佳;
定量测试在食品微生物检测内部质量监控中的应用周敏;高志城;苏水娇;宁礼信;张任广;黎子林;
专业教学与实践
基于“专创融合”的《食品添加剂》课程教学改革探索李克娟;祝元婷;徐海燕;李琪;苗玉志;左勇;
“四位一体”的《食品工程原理》课程体系建设与研究范文广;田亚琴;田辉;曹莹莹;任海伟;王雅;
基于BOPPPS模型的SPOC混合实践教学模式研究迟明梅;
基于OBE理念的应用型食品专业人才培养的教学创新刘文龙;张崟;陈卫军;雷英杰;刘达玉;
《食品工程高新技术》课程教学改革与实践王明轩 ;周化岚 ;张建国 ;