食品与发酵科技2023年02期_最新目录

食品与发酵科技2023年02期

应用研究
滇橄榄鲜果中多酚提取物的降血糖机制研究邢明霞;谢凡;艾连中;
噬菌体-明胶抗菌膜的制备及其在预制牛肉保鲜中的应用后鹏飞;黄静;唐人杰;杨春梅;高山;孙涵;游敬刚;陈涛;史辉;罗丹;
高压均质后处理对酸角还原果汁品质的影响王溢;艾连中;赖凤羲;车皞祺;宋子波;袁春梅;
太子参乙醇提取物对灰树花菌体生长及胞外多糖的影响机理初步研究李凤兰;吴天祥;邓代霞;袁丹丹;江守发;
牛奶乳清蛋白、酪蛋白对巴西莓多酚的保护作用及其互作机制研究闫露露;邢明霞;艾连中;谢凡;
窖泥产氨菌的分离筛选与发酵培养基的优化陈园;王超凯;李觅;覃超;刘念;明红梅;
桑葚中产花青素内生真菌的筛选及其抗氧化活性的研究黎智慧;何欣怡;孙蓉;陈生婷;
藏区特色青稞小曲的生产工艺研究覃超;刘念;刘新宇;彭奎;陈园;海超;王超凯;张磊;常少健;郭杰;余航;胡兴望;
安康富硒茶中硒多糖的提取及抗氧化性研究梁蕾;顾浩峰;康永宁;于蓉苗;王佳豪;
人参黄精枸杞提取液活性研究及其饮料感官优化谢煜敏;李晓敏;刘洪霞;詹若挺;丰时运;谢果;
四川烧白加工过程中油炸工艺参数优化唐人杰;杨春梅;雷光明;张文谦;罗丹;黄静;后鹏飞;高山;游敬刚;史辉;
一种糟辣椒产品工艺的优化研究方玉梅;王优;王凡;杜发菊;王小龙;
石斛马铃薯复合代餐粉的工艺优化及体内GI值测定谢艳东;邓晓东;严阳;罗纪红;周俊含;魏玉颖;赵志伟;张薇薇;
酶解糙米浆风味发酵乳的研制罗冠仪;周洁;刘振民;
野坝子挥发油β-环糊精包合物制备工艺研究陆鸿奎;李洪文;张丽华;张荷兰;
综述
微生物发酵药食同源食物及其功能变化蔡常宇;杜李宇;王临好;廖振林;
质谱技术在动物源性食品兽药多残留检测中的研究进展谷麟;程逸凡;杨光昕;汤云瑜;王守英;丁书海;席寅峰;汪珑珑;沈晓盛;孔聪;
HACCP体系在短保预制菜加工中的应用——以短保大颗粒牛肉酱为例罗丹;后鹏飞;高山;张瑞;王峻;胡道辉;王丹;刘波;易洁;黄静;唐人杰;游敬刚;史辉;杨春梅;

分析与检测
超高效液相色谱-三重四级杆质谱法测定保健食品中六种功能成分陈建平;何颂捷;谢皓玥;胡凤;谭文渊;
不完全快速消解石墨炉原子吸收光谱法测定婴幼儿食品中铅含量罗科丽;陈丽仪;柯坚灿;卢蔚;王乾蕾;
电子鼻技术在茶叶辐照鉴定中的应用研究京舒婷;京舒娉;曾凡红;罗蔚苗;
专业教学与实践
基于产教融合的《食品酶学》课程教学改革与实践谢中国;王芙蓉;徐文思;杨祺福;王伯华;
《食品营养学》课程思政的实践与探索高山;韩雪;韩俊华;郝建雄;李丹丹;胡高爽;
一流本科专业建设背景下课程思政在《食品安全学》课程中的融合与渗透李玉锋;谢丹;朱西平;朱秀灵;郑立友;王顺民;
公共选修课《海错食单》的课程设计与实践讨论刘采云;王曜;刘采风;

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