食品与发酵科技2023年01期_最新目录

食品与发酵科技2023年01期

应用研究
山药提取物对灰树花液态发酵中生物量和胞外多糖影响的研究邓代霞;吴天祥;李凤兰;吴力亚;袁丹丹;
bdhA基因敲除及发酵条件优化提高枯草芽孢杆菌四甲基吡嗪含量研究王丽丰;李雯;谢和;
传统牦牛酸乳源乳酸菌的发酵性能研究赵任强草;张忠明;张卫兵;张睿;王莹;乔海军;汪月;文鹏程;宋雪梅;
基于代谢组学分析刺梨鞣花单宁对db/db小鼠的影响谭芸芸;谭书明;俞露;任廷远;谢国芳;陈超;徐青;袁梦;陈珍;
洞口酱香酒第一轮次堆积发酵过程中微生物群落结构及其与理化因子关联...任婷婷;苏伟;母应春;潘和勇;王家琴;
燕麦麸皮与红曲粉混合发酵产物的功能成分与理化特性研究高宇琪;廖丽丽;胥世洪;王思怡;李再贵;
响应面法优化低钠香猪培根的复合盐配方张磊;郑荣美;张玉龙;李久长;胡萍;
天然五倍子提取物及其衍生物复合保鲜剂在冷鲜猪肉中的应用研究陈依琳;罗志军;胡鹏刚;李家斌;李涛林;王绍江;
传统发酵豆豉粑特征风味物质研究王琴;文安燕;秦礼康;胡悦;朱祎一;
蒸制表面传热系数测定及其对品质动力学的影响张熙晨;李静鹏;邓夏彬阳;许安芸;王明科;邓力;
耐高温高产酒精酵母菌的筛选鉴定及特性研究曹云;曹文涛;王晓丹;杨文娟;刘云茂;
D-最优混料设计优化“贵州三宝酒”配方及品质分析李雪;李立郎;王瑜;杨娟;杨小生;
基于没食子酸分析的百药煎发酵炮制工艺研究李南臻;王刚;万玉军;曾志刚;何仲清;符冲;陈沿言;贾晓静;庹有朋;罗丽娟;吴泽;苟红梅;
高含量GABA桑叶茶工艺优化研究樊蓉;陈让芳;田树林;王宇;龚虎程;任啸虎;张淑凡;韩保林;
响应面法对极端东方化假单胞菌产嗜铁素发酵条件的优化李文孝;梁建强;贾俊超;赵文娟;秦涛;冯璞阳;
富硒酸奶响应面工艺优化研究张婉菁;王汉屏;唐德剑;夏曾润;宋仕勤;
综述
基因敲除技术及其在白酒酿造中的研究进展李秀彤 ;黄进 ;王晓丹 ;江涛 ;肖子涵 ;聂明波 ;朱霞 ;蒋庆睿 ;
白酒陈化挥发性物质含量变化及物理催陈技术研究进展曾庆军;周鸿翔;邱树毅;刘凡;

纳豆制备工艺的改良及其溶栓、整肠功能的研究进展杨立娜;曹淑芳;解梦汐;于淼;范金波;吕长鑫;石太渊;
拉曼光谱在白酒检测中的应用研究肖子涵 ;王晓丹 ;邱树毅 ;班世栋 ;李秀彤 ;
分析与检测
基于色谱法测定布福娜不同部位风味成分及代谢物质温福丽;曾超;叶青青;李姝;向玲;王松涛;沈才洪;
专业教学与实践
思政教育与海洋特色融入《食品生物化学》教学的改革研究与实践田方;蔡路昀;赵亚东;
《发酵工程技术》课程教学思政育人的探索与实践程仕伟;冯志彬;乔洪金;张兴晓;陈卫卫;屈慧鸽;
创新创业背景下食品营养与检测专业人才培养的研究与实践张凤英;朱克永;李俊儒;张彩;段琼;